係指「Chinese Agricultural Standards」 農業標準，目的在提升農水畜產及其加工品的品質，以確保生產者和消費者權益。

舊式人工屠宰場設備簡陋，管理困難，屠體與地面污血水接觸，且未經獸醫檢查，衛生缺乏保障。傳統肉攤沒有冷藏設備，在常溫下容易滋生細菌，導致 肉質腐敗，衛生安全堪慮。

1：清潔衛生（Clean）
2：維持低溫（Cold）
3：包裝（Cover)